紅酒鐵蓋和木塞的區(qū)別?

鐵蓋的成本低，便于再次保存。能保留更多的果香味，開蓋也很方便。 木塞作為紅酒瓶的塞子不僅便于開塞，也對(duì)紅酒能有進(jìn)一步氧化的有好處，保證更好的口感，所以有了木塞，但紅酒的檔次高低不一樣，木塞造價(jià)也不一樣，越貴好酒木塞越好，所以它的成本就越高，而且不能循環(huán)利用。

木塞的利與弊 木塞帶有彈性和透氣性，這既是它的優(yōu)點(diǎn)，也是它的缺點(diǎn)。優(yōu)點(diǎn)是因?yàn)樗辛己玫拿芊庑?，瓶里的液體不易溢出，透氣性能讓葡萄酒在瓶中也能繼續(xù)發(fā)展?？杀锥司褪钱?dāng)使用時(shí)間比較長(zhǎng)的時(shí)候，隨著氧化作用，軟木塞彈性會(huì)逐漸消失。有些人在存放葡萄酒的時(shí)候會(huì)把瓶子豎起來(lái)，這樣葡萄液與瓶塞之間就出現(xiàn)了一段空間。葡萄酒的酵母菌在不斷地發(fā)酵，他需要耗更多的氧氣，從而使瓶里的空氣氣壓比瓶子外面的氣壓小。因?yàn)槟救耐笟庑?，外面的空氣就進(jìn)到瓶子中去了。隨之而來(lái)的就是一些霉菌隨空氣進(jìn)入了木塞，木塞變壞產(chǎn)生出大量的細(xì)菌進(jìn)入到葡萄酒里，使酒質(zhì)受到破壞。 旋式鐵蓋的利與弊 旋式鐵蓋使用方便簡(jiǎn)易，密封性非常良好,便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。弊端是成本比較高，且不為人們所接受。雖然是這樣，旋式鐵蓋技術(shù)仍舊在新世界得到快速的發(fā)展，越來(lái)越多注重品質(zhì)和信譽(yù)的葡萄酒廠都采用了這項(xiàng)新的包裝技術(shù)。而舊世界卻依然對(duì)這種新的工藝持反對(duì)的態(tài)度。有些人覺得他降低了葡萄酒的身份，讓葡萄酒變成了可樂、汽水等檔次的飲料。因此，幾乎所有波爾多的名莊都沒有一個(gè)敢把瓶子改為旋式鐵蓋，但不可否認(rèn)的是這一股潮流——旋式鐵蓋將會(huì)替代木塞。正如葡萄酒專家的意見，旋式鐵蓋對(duì)葡萄酒保存來(lái)說是利大于弊，讓我們逐漸的去接受他吧。

紅酒用鐵蓋密封當(dāng)然沒有木塞好，一般用鐵蓋的都是1升容量，在餐館或酒吧一杯一杯賣，用木塞0.75升容量是整瓶賣的，由于散賣的緣故，所以用鐵蓋比較方便。 高檔紅酒由于要保持紅酒的風(fēng)味和便于長(zhǎng)期保存，使用的都是橡木塞，目前市面上也有一些低檔產(chǎn)品對(duì)這些沒有太高要求，都是使用鐵蓋封閉，一則是比傳統(tǒng)酒瓶容易打開，一則是節(jié)約了生產(chǎn)成本。

紅酒木塞區(qū)別?

而封存葡萄酒的軟木塞更是能識(shí)別一瓶葡萄酒的品質(zhì)，甚至有愛好者以收集軟木塞為趣，除了是一種鑒別常識(shí)，更頗有樂趣。 發(fā)明軟木塞的是法國(guó)唐培里儂修士（Dom Perignon），他的名字至今還是名貴的香檳名稱。軟木塞的材料是橡樹皮，這種樹皮很厚，而且是有彈性的，割了一層以后，過幾年新皮又長(zhǎng)出來(lái)可以繼續(xù)割了，軟木塞通常用模具壓出來(lái)。 -整木塞：如果一瓶葡萄酒采用整木來(lái)做木塞，它應(yīng)該是有點(diǎn)品質(zhì)的葡萄酒，因?yàn)檎拒浤救麕в泻苄〉臍饪?，而好一些的葡萄酒在瓶?jī)?nèi)成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。 -碎木塞：如果是用碎木組合起來(lái)的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，買來(lái)后要盡快喝掉的。最近幾年出現(xiàn)了用細(xì)末粘合起來(lái)的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長(zhǎng)途運(yùn)輸，一般用于普通和中檔的葡萄酒。 -長(zhǎng)木塞：木塞長(zhǎng)短的不同之處經(jīng)常喝酒的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的塞子長(zhǎng)，有的塞子短。這種長(zhǎng)塞子往往比常規(guī)的塞子長(zhǎng)出四分之一。塞子長(zhǎng)的通常來(lái)講是好酒，而且都為整木的軟木塞，這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因?yàn)殚L(zhǎng)的木塞一定是比短的要貴的，長(zhǎng)時(shí)間瓶陳，酒液會(huì)往木塞里滲透的，長(zhǎng)的封存就更加的保險(xiǎn)，這種長(zhǎng)塞子酒以傳統(tǒng)產(chǎn)酒國(guó)歐洲的為主。 -短木塞：而不需要陳年多長(zhǎng)時(shí)間就可以喝的，就沒必要花更多的成本使用長(zhǎng)木塞了。

為什么紅酒瓶的塞與眾不同?

通常情況下，酒塞染色程度跟酒的品質(zhì)無(wú)明顯相關(guān)關(guān)系。 酒塞的材質(zhì)，長(zhǎng)短，工藝倒是對(duì)酒質(zhì)的高低有參考性作用，如果是整體塞/長(zhǎng)塞/特色塞等一般用于高端酒。而普通低端餐酒則選用合成塞/碎木塞。 另外酒塞的浸染程度有助于判斷該酒的年齡，酒齡越長(zhǎng)酒塞染色越嚴(yán)重，有些大品牌的老年份紅酒由于數(shù)量稀缺而售價(jià)不菲，就會(huì)有某些造假商，生產(chǎn)老年份假酒流入市場(chǎng)以次充好，那酒塞染色程度就有助于判斷是否有作假嫌疑。

歷史科普:為什么紅酒要用木塞?

一般紅酒塞采用的是橡木塞，而橡木是一種軟木，它的特點(diǎn)是遇水而脹，做成的塞子具有更好的密封性，當(dāng)紅酒瓶平放或瓶口斜向下放是用酒來(lái)濕潤(rùn)瓶塞，瓶塞漲的嚴(yán)絲合縫空氣就就進(jìn)不去了。所以就有了幾十年、上百年的紅酒！

紅酒都是木塞嗎?為什么有些紅酒是直接擰開的那種瓶蓋?

紅酒不是都用軟木塞的，只是用軟木塞的以歐洲傳統(tǒng)國(guó)家為主，像澳洲、美國(guó)等新興的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)，也會(huì)有很多用螺旋蓋的。 軟木塞和螺旋蓋只是兩種不同的陣營(yíng)，對(duì)于日常飲用的葡萄酒其實(shí)用螺旋蓋更好，它不會(huì)有軟木塞出現(xiàn)的漏酒和軟木塞污染等。我們飲用起來(lái)螺旋蓋也很方便的。 但對(duì)于一些能陳年十幾甚至幾十年的葡萄酒來(lái)說，螺旋蓋在存酒環(huán)境下可能會(huì)生銹出現(xiàn)。